臨河區八一街魏記羊肉傳統菜專賣店里，大廳干凈整潔，明廚亮灶映入眼簾，展柜內整齊擺放著肚包肉、酥雞、丸子、血腸等美食，看著十分誘人。

“誠招天下客，譽從信中來”，1995年，21歲的魏記平在原東門停車場經營了一家面館，雖然僅有40平方米，但憑借精湛的手藝、放心的食材、公道的價格，贏得了周邊食客的好評，很多人慕名前來品嘗這碗地道的河套臊子面。隨著消費水平的提高，魏記平發現，面館難以滿足消費者多樣化的需求。為了把家鄉的好羊肉分享給更多的人，讓大家吃得好、吃得健康。2010年，他在團結路開起了第一家魏記大碗羊肉店，主打河套鐵鍋燉羊肉。“咱們本地羊肉肉質緊實，肉色絳紅，特別適合燉煮，出鍋后味道鮮美有嚼勁。”魏記平說。

魏記平結合內蒙地方飲食特點，推出蒙餐、熱菜、涼菜、肴飯等四大類30多個菜品，滿足不同消費需求。慢慢地，店內菜品越來越豐富，大碗羊肉、羊肉熬茄子、五花肉排骨燴酸菜、精雜燴、牧區手扒肉等特色菜深受消費者喜愛。“他們家的羊肉肉質細膩、香而不膻、軟爛入口。”已經吃了十幾年的顧客張飛說。為保證食材品質，魏記平在烏拉特中旗、烏拉特后旗建立了牧場，保證顧客吃到的都是來自草原上的溜達羊。同時，他家的餐館嚴格按照食品行業要求成立中央廚房，通過標準化操作和管理，對餐廳所需食材和調配料進行清洗、分解、配比等預加工，規模化采購和集中加工更有利于食品安全。

良好的聲譽，讓魏記大碗羊肉在臨河名聲大振，這也更加堅定了魏記平要傳承發揚好河套傳統美食的初心。如今，公司規模不斷擴大，從最初的1家店發展到現在的5家店，帶動就業70余人。如今，喜歡創新的魏記平開始涉足預制菜，成功推出了燉羊肉、紅燒扒肉條、羊湯肉腸等魏記“碗碗肉”系列美食，消費者直接加熱就能品嘗到河套地道美味。“三十年來，我們始終堅持誠信經營，不僅做到明碼標價，而且保證食材新鮮、來源安全，讓顧客明明白白消費。”魏記平說。如今的魏記大碗羊肉在臨河區乃至內蒙古自治區及行業內都獲得了良好的口碑，公司先后獲得“內蒙古名店”“愛心企業”《食尚內蒙古》消費者口碑餐廳、“熱心公益 無私奉獻”企業等榮譽。

公司規模做大了，但魏記平依然不忘回饋社會。從2012年開始，每月5日魏記平都會宴請臨河區的環衛工人，店內人來人往十分熱鬧，身著橙色衣服的環衛工人相聚在一起，免費品嘗大碗羊肉、涼菜、大雜燴等美味菜肴。截至目前，已招待了7000余名環衛工人。他用實際行動讓環衛工人感受到社會的溫暖。“我們可以到店內添加熱水、上廁所，而且他還聯系了志愿者協會，冬天給我們贈送水杯和運動鞋，夏天送遮陽傘、涼茶，特別暖心。”環衛工人王強說。

人無信不立，業無信不興。魏記平說，誠信經營做好菜就是對消費者負責，管理好飯店按時發放工資就是對員工負責，關注弱勢群體奉獻愛心就是對社會負責。未來，他將不忘初心，踐行誠信經營主體的責任擔當，用心用情用愛弘揚河套傳統美食，為臨河區誠信建設添磚加瓦。