一、食品采購要細心

應選擇到證照齊全、管理規范的商場、超市和農貿市場等場所，注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的蔬菜、水果、水產品以及未經檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜，做到“三查三注意”：一查食品包裝標識是否齊全，注意不要購買“三無”食品；二查食品和原料的生產日期和保存日期，注意是否超過保質期；三查食品外觀，注意不購買感官異常的食品和原料，并索取發票、購貨小票等憑證。

二、家庭用餐要當心

要謹慎選擇食用生食海產品、涼菜冷食等高風險食品；要正確烹調，確保燒熟煮透，四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒，肉、禽、蛋和海鮮等大塊食品以及豆漿要確保燒熟煮透；要分開存放生熟食品，吃火鍋時盡量避免生熟食品混亂擺放，防止交叉污染；要注意就餐時間，菜肴盡量在2小時內食用完，剩余熟肉制品要及時放入冰箱冷藏，再次食用時重新熱透，剩余蔬菜建議不要隔夜使用，發現感官性狀異常應立即停止進食。

三、外出聚餐要留心

要慎重選擇就餐場所，注重選擇環境整潔、證照齊全、食品安全等級較高的餐飲單位就餐。如果要預定年夜飯和宴會聚餐，要選擇有足夠接待能力的飯店，盡量選擇食品安全等級A級或有“放心消費”標識的就餐場所。就餐后應及時索取并留存消費票據等憑證。

四、網絡訂餐要小心

要注意查看賣家的食品安全相關證照及產品生產日期、保質期，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食物運送時間。收到食品后要檢查食品包裝及食材質量，及時加工、食用，勿長時間存放，盡量不網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。

五、特殊人群要關心

老年人消化系統功能減退，應選用容易消化的食物，尤其是要注意規律飲食、營養平衡。心臟病、高血壓患者，應以清淡為主，多吃蔬菜水果，不吃過于油膩的食物，不暴飲暴食。有肝膽系統疾病的患者應忌酒。嬰幼兒吃魚等帶骨的肉時，注意要把魚刺、骨頭剔干凈，切勿引逗正在進食的寶寶，以免進食過程出現意外。

對餐飲服務單位的提示

一、“量力而行”，切忌超負荷供應

自覺履行食品安全主體責任義務，嚴格按照許可范圍經營，根據實際供應能力，合理控制原材料采購和飲食供應數量，切勿超負荷經營。

二、嚴格進貨渠道，做好索證查驗

不采購和使用過期、腐敗變質、假冒偽劣、來源不明的食品；不采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品；不采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不使用發芽馬鈴薯；不采購制售野生河豚魚、野生蘑菇和國家禁止經營、依法保護的野生動植物。

三、注意從業人員衛生，嚴防帶病上崗

從業人員保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服帽，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔；嚴格落實晨檢制度，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部接入口食品工作的從業人員應取得健康證明。從業人員需經食品安全培訓合格后，方可上崗。

四、規范加工制作，防止交叉污染

嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，加強食品加工、儲存等過程控制，避免交叉污染。食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，植物性食品、動物性食品、水產品分開；定期檢查冷藏、冷凍設備的運行狀態，確保設置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態，及時清理過期變質食品；食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；加工制售生食類、冷食類（動物性冷食、非發酵豆制品類植物性冷食）、裱花蛋糕等高風險食品應在專間內制作；嚴格按照國家規定使用食品添加劑。

五、落實消毒制度，確保衛生安全

凡自行提供餐飲具的餐飲服務單位，要嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。采用化學消毒的，應定時測量有效消毒濃度；使用集中消毒餐飲具應索取或查驗餐飲具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復使用一次性餐飲用具。

六、疑似食物中毒事故處理措施

消費者在消費就餐后如出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，應及時到就近醫療機構就診，并保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據，及時撥打投訴舉報電話“12315”，以便及時調查處理。餐飲單位一旦發生食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告臨河區市場監督管理局，積極配合做好調查處置。